春季吃什么蔬菜好 春季蔬菜怎么吃更健康

　　【摘要】春季吃什么蔬菜好？适合春季吃的蔬菜有很多，每种食物都有自己的特性，只要掌握正确的制作方法，就可以吃得营养健康。春天是一个疾病多发的季节，春节蔬菜怎么吃才更健康呢？
　　健康投资，小投入高保障
　　白菜帮子最有营养
　　春季是食用大白菜的最佳季节，食用时，白菜帮子的取舍问题，常常被人们关注。其实，白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素，远远高于白菜内叶和菜心。
　　凉拌白菜心
　　备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
　　制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝，大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。
　　功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。

　　山药补肾作用强
　　山药有补脾止泻，补肾功效，配青鱼肉增强了健脾益气之力。本菜味美鲜嫩，对肾病有较好的保健作用。
　　山药炒鱼片适合冬季益气补肾的食疗方。
　　原料：青鱼肉（草鱼）250克，鲜山药150克，生粉、料酒、葱、姜、盐、油适量。
　　做法：青鱼肉洗净，切片，用生粉拌匀。鲜山药洗净切片，起油锅，倒入葱、姜末煸香，再倒入鱼片、山药片翻炒，加料酒、葱、姜、盐炒熟即可。
　　功效：健脾益气。脾虚食少，便溏泄泻者宜食。

　　荸荠营养好处多
　　荸荠又名马蹄，性味甘、寒，具有清热生津，利湿化痰的功效，适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效。另外，荸荠还有预防癌症、降低血压的功效。
　　蒜味荸荠在冬旱之时，人们很容易感冒、发热、咳嗽。
　　原料：新鲜荸荠150克，大蒜3瓣，盐、白糖、醋、麻油适量。
　　做法：荸荠洗净，去皮，切薄片，泡在淡盐水中，10分钟后捞出沥干，放盘内，撒上盐腌15分钟，滤去盐水，大蒜剥皮洗净，剁细末，撒在荸荠片上。锅置火上，放白糖、醋，待白糖溶化，倒在荸荠片上，迅速用碗盖住，10分钟后加麻油拌匀即可食用。
　　功效：清热化痰，生津利水。适用于发热咳嗽，口干口渴，痰多尿赤。

　　慧择提示：春季吃什么蔬菜好？一些简单的蔬菜，运用巧妙的制作方法，就可以将这些蔬菜变得既美味又健康。春节是疾病多发的季节，如果身体出现不适，除了要注意饮食外，还应该及时去医院检查治疗。