关注吃酱油会变黑吗 了解酱油怎么吃是关键

　　【摘要】皮肤黑是遗传，所以吃酱油是不会变黑的，但是我们在关注吃酱油会变黑吗的同时还应该了解酱油怎么吃，因为酱油食用不当会损害我们的身体健康。那么酱油怎么吃呢？下文将详细介绍。
　　健康投资，小投入高保障
　　1、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用
　　购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好；烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用。
　　很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病。

　　2、注意酱油加进菜肴的时间
　　要注意酱油加入菜肴的时间。好酱油是自然发酵而成，含有氨基酸及丰富的风味物质，加热后虽然可增加香气，但过度加热养分发生反应或者挥发而损失，颜色变深。烧鱼、烧肉，酱油要早点加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸；红烧类菜品可通过高压锅等方式避免大火过度加热。

　　3、酱油最好勿生吃
　　酱油不经过加热也可以食用，但是，由于酱油在生产、储存、运输、销售等过程中，常因卫生条件不良而造成污染，甚至混入肠道传染的致病菌，人吃生酱油后，对健康很不利。据科学实验证实，伤寒杆菌在酱油中能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，有很多人食用不经过加热的酱油拌凉菜吃，这就有发病的危险。酱类食用后易产酸，胃酸过多的胃病患者要慎食。

　　慧择提示：我们在关注吃酱油会变黑吗的同时还应该了解酱油怎么吃，据悉食用酱油时要区分烹饪酱油和凉拌酱油，因为烹饪酱油不可以生吃的，生吃烹饪酱油会损害身体健康。另外炒菜时要注意酱油加进菜肴的时间，因为高温会破坏酱油的口感。