时令蔬菜有哪些好处

　　【摘要】随着时代的进步与技术的发展，现在的很多蔬菜都可以反季节生长。但是反季节蔬菜与时令蔬菜相比是有很多缺点的，与反季节蔬菜相比，时令蔬菜更能保障消费者的身体健康。那么时令蔬菜到底有哪些好处呢？
　　健康投资，小投入高保障
　　一是吃口、营养比较好。不同的蔬菜品种，由于遗传特性不同，适应在不同季节、不同环境下生长，在适宜的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。如青菜，适应低温气候，在夏天收获的鸡毛菜口味清淡，冬季收获的青菜吃起来味甜质糯，十分爽口。有经验的消费者都知道，霜打过的青菜味更甜，这是因为低温时青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖又转化成易溶于水的葡萄糖，使得细胞液内糖份浓度增加，既增强了植株抗冻能力，也增加了甜度和口感。又如冬季的菠菜，不仅口味甜糯，营养含量也比夏季菠菜多8倍；相反，像番茄、黄瓜等蔬菜适应在较高温环境下生长，七月份采收的果实其维生素C含量是一月份采收的二倍。所以从营养和口味角度来看，时令蔬菜能达到完美的效果。

　　二是符合人体健康需要。孔子说过“不时不食”，意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”的说法，不仅是说萝卜和姜的营养丰富，而且从中医学角度来说，萝卜是凉性的，姜是温性食品，冬天吃萝卜、夏天吃姜能起到体内温凉平衡作用，有利人体健康。

　　慧择提示：反季节蔬菜固然能够让我们在不同季节都能吃到美味，但是只有时令蔬菜才能让我们的身体更加健康。时令蔬菜不仅吃口好、营养多，也更符合人体健康的需要。