儿童健康饮食金字塔如何搭建？

　　【摘要】随着人们生活水平的提高以及自我保健观念的转变，科学的饮食逐渐引起人们的重视，少年儿童的饮食健康更加重要。那么，儿童健康饮食金字塔如何搭建呢？

　　儿童健康饮食金字塔如何搭建？金字塔第一层的碳水化合物与纤维主要来源是谷物：包括小麦、大麦、燕麦、大米、小米和玉米；豆类：主要有蚕豆和豌豆等，碳水化合物的含量达50％～60％；还有土豆、干果类也富含碳水化合物。谷物和豆类食物应该是我们天天饮食中的主食。纤维大量存在于蔬菜与水果当中。如芹菜、胡萝卜、萝卜、菜花、甘蓝、茄子、南瓜，苹果、葡萄、橙子、柚子等。我们天天应注重搭配吃些蔬菜和水果。纤维对维持人体健康作用是十分重要的。它的任务是：保持人体消化系统工作顺利且有规律地排出废物和毒素，减少脂肪被人体的吸收，降低血脂和血压，预防心血管病。

　　金字塔第二层的脂肪主要来源于：动物和植物油中。脂肪的摄入最好是动、植物油搭配食用。动物性脂肪还存在猪、牛、羊的肥肉中。饮食要做到荤素搭配，天天吃一点肉。老年人适当少食动物性脂肪。鸡蛋中也含有7％～15％的脂肪，因此，鸡蛋也不要多吃。

　　金字塔第三层的蛋白质主要来源是豆类、肉类、蛋类和谷物。其中豆类含蛋白质很高，一般在20％～50％，肉类含量在10％～24％，蛋类含量为12％～15％，谷物含量为6％～17％。我们每日需要的蛋白质比例较少，占饮食总比例的15％，应该注重从植物中摄取最佳。在我们的食谱中，天天应有些豆类，如豆粥、豆芽、豆腐、等豆制品，最好天天安排吃一种。再加上主食中含的蛋白质基本够了。假如不吃豆类食物，吃点肉食或蛋类，蛋白质的需要也完全可以满足。

　　金字塔的最顶层的纯糖，应该说水果、低脂牛奶或酸奶是最佳来源。它们都属于天然糖，天天可以少吃一点，不可多食。纯糖在一天的摄入只占膳食比例的10％。象点心、糖果、冰激凌、甜零食和甜饮料一类食品，最好不吃或少吃。因为它们不是天然的糖，而是经过人工浓缩的甜食，对人体有极大的危害。尤其应限制儿童食甜零食和甜饮料。

　　其它营养素如无机盐与微量元素、维生素，一般需要量已经从天天食用的谷物、豆类、蔬菜和水果中摄取到。在非凡情况下，可根据医嘱加些补剂。另外，水对人体健康是至关重要的。合理饮水对于调节体温、在消化吸收及代谢产物的排泄等生理过程中都具有重大意义。正常人天天需要饮6～8杯水。早晨起床和晚上睡觉前最好能喝一杯水，这对健康十分有益。

　　慧择提示：在儿童健康饮食金字塔中，第一层主要是碳水化合物与纤维，第二层是脂肪，第三层则为蛋白质。搭建儿童健康饮食金字塔时，家长们需要注意饮食营养均衡，并帮助孩子养成良好的生活习惯。