自贡美食推荐带您体验舌尖上的自贡

　　【摘要】自贡是盐帮菜和盐帮文化的发源地，因此自贡美食以其“味厚香浓、辣鲜刺激”而名闻天下，博得了“吃在四川，味在自贡”的美誉。那么自贡美食有哪些推荐呢？下面小编就为您带来详细的自贡美食推荐。
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　　自贡美食有哪些推荐？自贡美食推荐一：冷吃兔
　　冷吃兔是四川自贡一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。现代研究表明，兔肉具有高蛋白(含蛋白质21～23%)、高赖氨酸(赖氨酸占蛋白质的9.6%)、高消化率(达85%)、高烟酸(高达12.8毫克/百克)；低脂肪(仅为4.9%)、低胆固醇(为65毫克/百克)、低热量等特点。食兔肉是现代人的最优选择，长期食用具有健脑益智，延年益寿、减肥和美容的特殊功效。

　　自贡美食有哪些推荐？自贡美食推荐二：沙锅鱼头
　　自贡的鱼也是一绝。20世纪20年代，自贡的著名餐馆有：天德园、民江、金谷园、鹿鸣春、华北食堂、蜀江春等，尤以华北食堂最有知名。华北食堂对鱼类烹调有独特的技术，推出“沙锅鱼头”“烧中段”“烧划水翅”“鱼尾”“脆皮鱼”“糖醋鲤脊”等特色名菜，尤以“沙锅鱼头”闻名遐迩。现在自贡志专门的鱼府酒店也不在少数；金江鱼府、打鱼船河鲜馆、河老幺鱼庄、周鱼鱼庄、曾川鱼庄、王井子乌鱼等。

　　自贡美食有哪些推荐？自贡美食推荐三：富顺豆花
　　富顺的豆花也是自贡美食的重要组成部分。富顺的豆花具有“滚、嫩、绵、白”的特点(“滚”，即热而不烫；“嫩”，即细嫩；“绵”，即有韧性；“白”，乃色泽洁白如雪)，其特制的富顺豆花蘸水，使富顺豆花达到完美境地。这种蘸水由糍粑海椒和特制豆油，少量麻油、葱花调配而成。其味香浓，口感极佳，故有“富顺豆花味道长，吃下一口永难忘”的赞语。

　　自贡美食有哪些推荐？自贡美食推荐四：水煮牛肉
　　水煮牛肉是一道地道的盐工菜。一无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻，加点辣椒、花椒等佐料，既经济又可口。20世纪30年代后，经自贡名厨范吉安改为将各种佐料和牛肉片一锅同煮。特点是肉片滑嫩，麻辣鲜香，色泽明亮，口感极好。1981年被选入《中国菜谱》。
　　自贡美食的另一特点是香辣。盐都自贡的菜肴，容易让人望文生义以为就是咸，实际上川人“好辛香”，自贡将这一风格落实在了朝天海椒和嫩姜上。水煮牛肉、小米辣椒煸兔丁、麻辣凉粉都是盐帮菜的经典之作。用既辣且香的自贡辣椒，炒制的田螺、龙虾、鸡翅成自贡夜宵大排档的当家菜。

　　慧择提示：自贡美食有哪些推荐？以上为您推荐的自贡美食有冷吃兔、沙锅鱼头以及富顺豆花，当然，自贡美食还远远不止这些，而要想体验正宗的自贡美食，您最好带上自贡美食攻略，亲自来这里品尝一番！