上海餐饮建用油安全信用档案

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　　【摘要】目前，食品安全已经成为了老百姓生活中非常担心的问题，作为地沟油泛滥的集中爆发点，餐饮行业一度遭到了消费者的质疑和不信任。近日，国内食用油巨头益海嘉里集团携手上海市烹饪协会、名厨委员会等昨日首次为上海人家、南新雅大酒店、金钱豹、干锅居、天天渔港等沪上20多家餐饮企业建立食品安全信用档案，并颁发“注重食品安全，杜绝地沟油”牌匾。
　　此次在上海市范围内评选出的正规用油餐饮企业，由市烹饪协会通过金龙鱼牌、海皇牌等知名食用油厂商与餐饮企业的用油供应对接，进行监督评选，由此为符合安全标准的餐饮企业建立“用油安全信用档案”。上海市烹饪协会会长沈思明向表示,“信用档案并非‘终身制’，我们会监控餐饮企业食用油的使用量，如果在正常范围内出现异动，可能会取消所授牌匾。”沈思明呼吁，餐饮业使用正规厂家生产的一次性包装用油，这样能保证餐厅的用油安全，避免目前大量散装油因使用食用油周转桶导致油品质量变坏。
　　使老百姓吃上放心正宗油，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，除了政府相关部门强有力的监管以外，还需要商会协会等中介组织充分发挥在推动行业发展、促进行业自律等方面的作用，依靠自身影响力和凝聚力唤起全行业的责任意识和自律意识。
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