厨房有哪些致癌因素呢

　　【摘要】在我们的印象中，可能厨房就是油烟比较多点，其他的并没有什么影响，事实上，厨房也是致癌的危险地，那么，厨房有哪些致癌因素呢？看过下文介绍后，您就明白了。

　　厨房有哪些致癌因素 厨房中致癌因素最多的地方
　　在我们生活环境中，致癌因素越来越多了，甚至宅在家里都有致癌的危险，那么厨房里什么最易致癌呢？你家的厨房又藏了多少致癌物？
　　厨房里肯定少不了各种洗涤用品。注意到你的手变得粗糙了吗？因为洗涤用品中所含的表面活性剂、助洗剂及其他的化学添加剂能破坏皮肤表面的油性保护层，对皮肤造成腐蚀和伤害。洗涤剂中的化学成分对头发及人体的其他器官也有不同程度的侵害。残留在碗、盘子上的洗涤剂对家人的健康更是个威胁。
　　另外，也许你还习惯把各种不同的清洁剂混在一起用，以加强去污效果。可是，家用清洗剂有的呈酸性，有的呈碱性，混合时可能会发生化学反应，如用洁厕剂除垢时可能产生刺激性的氨气或氨水，当氨水与具有漂白功效的清洁剂混合时容易产生有毒的氯氨气体，过量吸入后将导致肺部严重发炎及肺积水。
　　此外，厨房内煤气燃烧、烹调油烟、可吸入颗粒物、卤代烃、多环芳烃等有毒污染物也是致癌的因素。
　　查查厨房内的毒来源
　　(1)来自建筑物自身的污染
　　建筑物自身的污染是室内“毒气”的第一来源。在建筑施工中使用的混凝土外加剂主要有两种，一种是在冬季施工过程中，在混凝土墙体中加入混凝土防冻剂，另一种是为了提高混凝土的凝固速度，使用高碱混凝土膨胀剂和早强剂。混凝土外加剂的使用，有利于提高混凝土的强度和施工速度。但是这些外加剂中含有大量氨类物质，在墙体中随着温湿度等环境因素的变化将被还原成氨气从墙体中缓慢释放出来。同时，如果建筑中使用的石料、砖块中含有的放射性物质超标，会造成对人体十分有害的放射性污染。
　　(2)来自装饰装修材料的污染
　　在厨房装修和橱柜制作过程中，各种夹板、贴面板、木悄板、强化和合成地板等被大量地采用。他们采用的粘结剂中含有的有害物质：游离甲醛，在装修后和使用过程中就会逐渐释放出来。据资料显示，国家卫生、建设、环保部门曾进行过一次室内装饰装修材料的抽查检验，发现具有毒气污染的材料占 68%。这些材料进入居室，会引起呼吸道、消化道、神经等各个器官的30多种疾病。
　　(3)来自橱柜的污染
　　目前市场上的橱柜材料良莠不齐，一些橱柜及其制作材料中含甲醛、苯等多种污染物。中国室内装饰协会室内环境检测中心的相关资料说明，由于橱柜的室内空气污染已成为继建筑污染、装修污染后的第三大污染源。而有专家认为室内装饰材料，如胶合板、细木工板、中密度纤维板和刨花板等人造板材对于室内空气的污染力度相当地大。
　　(4)来自日常生活污染
　　人们在日常生活中也不知不觉地“制造”了大量的有毒气体。例如厨房浴室内煤气燃烧、烹调油烟、淋浴加热均产生大量co2、no2、so2、可吸入颗粒物、卤代烃、多环芳烃等有毒污染物;摩丝、发胶类美发用品、空气清新剂、清洁剂、杀虫剂等有时也会产生有毒有害的化学气体。
　　现代社会、现代文明，想要拒绝所有“毒品”，几乎己经是不可能的事了。不过，你完全可以采取措施将它们控制在最低限度：衣物尤其是内衣最好是纯棉，用洗涤剂时戴上橡胶手套，并且多漂洗几遍。在封闭的环境中以及老人、孩子的房间内，不要用有强烈气味的家用化学制剂。室外空气好的时候，记着一定要开窗通风。
　　在现代厨房清洁理念中，所谓“洁净感”不只是一尘不染那么简单，它还包括空气的清洁感、软装饰的简约意念和不受任何污染威胁的安全。

　　厨房有哪些致癌因素 厨房也是致癌危险地
　　吸烟一直被认为是导致肺癌的主要原因，但早前有一份关于肺癌与吸烟的调查，却提出异议：在489例女性肺癌患者中，有吸烟史的仅占33.9%，而66.1%的患者是根本不吸烟的！有专家指出，导致肺癌的原因，并不只是吸烟，还因为大气污染越来越严重，工厂废气、汽车尾气、生活用的煤气、炒菜时的油烟以及家用空调不断循环的废气，等等。此外，工作压力越来越大，使很多人免疫能力下降，也会出现因情绪因素诱发的肺癌。
　　注意，其中提到厨房的油烟也是致癌危险来源之一。这绝不是危言耸听。
　　高温中的煤与油是祸源
　　在以煤炉为热源且通风不良的厨房中，长期吸入煤烟、油雾，的确会致使主妇们罹患癌症。
　　因为在香气四溢的厨房里，同时还会产生其它许多气体，比如：一氧化碳、硫化氢、氮氧化物、苯和苯系芳香烃以及杂环的多环烃……它们都是煤在燃烧过程中产生和散发出来的有害气体。其中像多环烃中的苯并(a)芘（煤焦油在300℃到600℃之间的不完全燃烧状态下就会产生该物质）一类，对人体的危害最大，已被医学界确认为强致癌物质。
　　来自云南省宣威县的一项调查表明了同一事实：某年该县肺癌死亡率为23.4/10万，其中用烟煤为燃料的地区竟高达93-151/10万，大大高于全国的5/10万。有关研究论文称，这证明煤中丰富的硅石成分可能与煤所含的挥发性物质产生相互作用，从而导致肺癌的高发病率。
　　此外，烹调过程中所使用的各种动物油或植物油，在高温加热下也会部分挥发和分解，形成油烟飘浮在厨房的空气中。上海肿瘤研究所有研究发现，豆油、菜籽油在270-280℃时所冒出的油烟凝聚物，便可引起人体细胞染色体的损伤，从而引发肿瘤。
　　其实，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，会对鼻、眼、咽喉黏膜产生较强的刺激性，容易引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。医学上便有一种“油烟综合征”。很多“厨师”忙了半天，上桌时却没有什么“胃口”，就是这种情况。
　　厨房通风不良也坏事
　　据北京市环保监测中心的一份检测报告：一个无机械通风的厨房，在进行烹调操作时，其空气中有害成分的浓度大大超过所容许的范围。如：一氧化碳超出国家标准0.6-3.7倍；氮氧化物超出2.3-5倍；油烟浓度超出13-17倍；苯并(a)芘的浓度亦达到了0.7微克/100M3。
　　英国一项研究报告表明，在通风系统差、炊具燃烧效能极低的厨房做饭，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟。这种情况每年在全球已导致160万人死亡。这项报告还指出，厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他下呼吸道疾病。可能引起的其他疾病还包括哮喘甚至白内障。
　　这样看来，一个不通风的厨房无异于一个未加治理的“小化工厂”。
　　如何治理这个家家都有的“污染源”呢？下面的一些建议或许有用：
　　1、多用现代化的灶具。如微波炉、太阳灶、各种电热设备，可大大减少厨房内的空气污染；
　　2、改变烹饪习惯。烹调时，油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)。从营养学角度上，此温度也能令蔬菜的维生素得到有效存留；
　　3、最好使用高级烹调油或者色拉油。劣质食用油在加热过程中会产生更多有害物质。含杂质越少，加热后油烟越少；
　　4、适当开、闭居室门窗，尽量使空气对流。定期疏通排油烟管道，最好不要采用窗外直接排放的方法。
　　总之，采取各种措施，让厨房的空气变得干净一些，这个问题值得重视。

　　慧择提示:厨房有哪些致癌因素？上述内容已经对此进行了回答，相信在看了本文后，您对于厨房又有了一番新的认识吧，所以，对于厨房，您一定要多加重视。