苏格兰美食有哪些推荐

　　【摘要】苏格兰美食就像苏格兰男人，带给我们强劲、粗犷、浓郁和极具个性的口感，黄油燕麦、带皮果酱、一整只胃袋的哈吉斯，都是让广大食客们惊艳不已的苏格兰美食。针对广大食客们比较关注的苏格兰美食有哪些推荐的之类的问题，下文将为您带来详细的苏格兰美食推荐。
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　　苏格兰美食推荐一：哈吉斯
　　苏格兰最为知名的传统食品是哈吉斯，可以当作头道菜，也可作为主菜。说到底，哈吉斯其实是一种将羊内脏切碎后与燕麦混合并调味，再填入整只羊肚中煮熟后取出的香肠类食物。哈吉斯制作起来非常繁复，每个步骤都有颇多讲究：常用的羊杂种类包括羊肝、羊心和羊肺等，有时还会加入羊肉、牛肉、鹿肉或其他蔬菜等，每家店、每户人家都有特定的私密配方，造就了哈吉斯千变万化的口味；将羊杂切碎后与燕麦混合，燕麦不仅能顶饱，更会带来扎实的质感与谷物的清香，并能祛除羊杂的膻味；仅用洋葱、黑胡椒、盐简单调味，以保留最纯粹的羊杂风味；将羊杂填入整只的羊肚之中，焖煮数小时后切开羊肚取出填馅，此时已被焖熟的哈吉斯吸收了羊肚的鲜美，同时馅料之间的结合更为紧密。

　　苏格兰美食推荐二：芜菁（turnip）泥和土豆泥
　　如果仅仅是哈吉斯本身，还是未免单调了一点，并且也仍会显得腥膻，因此通常会配上其他蔬菜一同食用，传统上最经典的是芜菁（turnip）泥和土豆泥，苏格兰人称之为“Neeps&Tatties”。萝卜向来是去腥利器，广东人最爱吃萝卜牛杂，其实苏格兰人也懂得用萝卜的远亲芜菁来配羊杂；土豆泥由于没有太特别的异味，是英国人很爱用的常见配菜，同时其柔滑的质地可以消除燕麦的粗糙口感。

　　苏格兰美食推荐三：Cullen Skink
　　卡伦（Cullen）是苏格兰东北部的一个小镇，也是这道浓汤的发源地，而Skink则指牛前腿肉。然而，实际在店里吃到的Cullen Skink中完全没有牛肉的踪影，难道是店家偷工减料，像方便面广告那样“一切以实物为准”？事实上，由于19世纪末卡伦的贫民无力购买昂贵的牛前腿肉，于是选择以卡伦港盛产的烟熏黑线鳕（smoked haddock）取代牛肉，并且该做法一直传承至今，这才有了这道没有牛肉的“炖牛肉”。这种源自于贫民苦中作乐，为廉价食材赋予全无关联的昂贵食材名的现象，在英国菜中很常见，较为典型的还包括以奶酪和面包制作的威尔士兔子（Welsh rarebit）、以鸡蛋和凤尾鱼制作的苏格兰山鹬（Scotch Woodcock）等。

　　苏格兰美食推荐四：烟熏三文鱼
　　为了提升风味，在苏格兰常以辣根奶油、红洋葱和刺山柑来搭配烟熏三文鱼，这三种材料的共同特点是都能起到祛腥的作用，不过方式各有不同：辣根靠的是清爽而辛辣的风味，洋葱靠的是其刺激性的气味，刺山柑靠的则是强烈的酸味。这三种配料无论是单独佐食三文鱼，或是混合在一起来搭配，效果都颇佳，各自鲜明的特点亦不会被掩盖。事实上，即便不加配料，三文鱼也不会令人感到腥，烟熏本就是非常好的祛腥手法。

　　慧择提示：苏格兰美食有哪些推荐的？除了上文推荐的四种苏格兰美食以外，这里的美食还有很多，如醇烈的威士忌和香甜的果酱，来苏格兰旅游的话一定要记得亲自品尝一番。如果担心由于环境不熟悉而很难快速找到正宗的苏格兰美食所在地，建议带上您的苏格兰美食攻略。