台湾茶文化博览会之喝茶有学问

台湾的茶文化和其他地方相比，别有一番滋味。当你在台湾提到茶文化，当地人都会说起台北市大稻埕的历史，同时不少人会联想到茶叶，因为大稻埕过去是北台湾最大的茶叶集散地区，为了追溯这一段历史，台北市文化局举办茶文化博览会，呈现台湾茶产业的历史转变。

　　而茶文化博览会中，除了“台茶人文馆”、还有“台北新茶街”等，台北市有关的茶文化探寻，“文化局”也邀集了世界各地的专家，介绍“不同国家和地区的喝茶文化”，对许多民众来说，或许花个20元就可以在便利商店买一瓶茶饮料，喝到饱，不过要体会了解一个国家的茶文化，可不是一件容易的事。举个例来说，中国人、日本人、韩国人都喝茶，但是有没有人可以区分出，三个国家对茶的不同精神。

　　专研各国品茶文化，冶堂茶文化研究工作室负责人介绍，中日韩三国喝茶的文化各有不同，日本人发展出的是茶道；韩国有一套茶礼，不过台湾及大陆的茶文化，则是融入生活成为一种感官的生活美学。

　　以台茶为例，喝茶时的茶具、听的音乐、空间的氛围，都必须相当的讲究，而品茶过程台茶的文化中心，讲究的是人和。以韩国为例，尽管韩国的茶都是从国外来的，不过却有一套茶礼，包括茶礼仪式的会场布置、茶具摆饰、衣着行礼过程，都表现这个大韩民族对茶文化的严谨态度。而日本的茶道，从主人泡茶到客人品茶，都有一整套的程序。至于茶文化博览会也邀请西藏人，介绍少见的酥油茶，而酥油茶的制作过程，除了在普洱茶汤中，加入能够增加茶汤热量的酥油，利用捣拌的方式，将茶汤与牦牛的牛乳融合，而西藏人还会以少许的盐巴调味，许多民众第一次尝到酥油茶，都对这种口味独特的茶印象深刻。

　　另外印度是世界最大的饮茶国家，他们的喝茶文化，也和中国茶极大不同，首先不同的是，中国人通常不在早上喝茶，不过印度人起床第一件事，就是先喝一杯热腾腾的奶茶，而印度人喝茶的方法，北印度还习惯加上马沙拉，俗称马沙拉茶。至于南印度的普罗大，茶师为了将茶入味和降温，在倒茶之前，会先将茶壶拉高再倒入茶杯，称为拉茶。尤其口感上，印度拉茶会加入许多香料，口味相当独特。

　　根据了解，透过世界各国不同的茶文化，也可以让民众体验台北喝茶的多元面貌。至于台北市举办的茶文化博览会，除了展出各国的品茶文化，台北市文化局，也规划了台北市的老茶行导览，文化局长介绍，茶的文化深入台北人的日常生活，尽管许多年轻人会到便利商店买茶饮，不过很少人会想到，过去台北市茶产业的发展历史，以大稻埕为例，过去大稻埕的洋楼别庄、迎神赛会，都是由茶行资助，就可以想象当时的产业有多蓬勃。而导览的路线，从大稻埕的茶郊妈祖开始，还有李春生后代捐建的纪念教堂；开拓台湾茶南洋市场的陈天来先生故居；还有在地的有记、王锦珍、林华泰等老茶行介绍，让现代人体验过去茶历史，以及融和进现代的文化美学。