食用海产品需注意什么 海产品饮食禁忌解读

　　【摘要】食用海产品不但可以补充人体所必须的各种营养，而且还有增强免疫力、预防疾病、美容养颜、防癌和改善新陈代谢等保健作用。那么食用海产品需要注意什么呢？
　　健康投资，小投入高保障
　　海产品煮不熟含有细菌
　　海产品中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海产品中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病毒。

　　海产品啤酒同吃惹痛风
　　在吃海产品时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海产品的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海产品的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海产品”之类不加热烹调的海产品一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

　　死贝类病菌毒素多多
　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海产品本身，而是在海产品蛋白质分解过程中的物质导致的。

　　吃海产品后喝茶长结石
　　吃完海产品不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海产品中的钙形成难溶的钙。在食用海产品前或后吃海产品，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海产品时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

　　冰鲜虾不可白灼着吃
　　任何海产品都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海产品与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。

　　打包来的海产品要冷藏
　　如果海产品已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海产品并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海产品类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。

　　慧择提示：海产品虽然美味可口、营养丰富，但是海鲜产品并不是随便吃的。因为海产品细菌较多，如果食用不熟的海产品，那么食用者就会生病。另外海产品不可以和啤酒同吃，吃完海产品后，也不可以喝茶。