解读胡萝卜的营养价值 胡萝卜的营养价值有哪些

　　【摘要】胡萝卜别名黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金与红萝卜，又被称为胡芦菔、红菜头等等。胡萝卜是人们餐桌上必不可少的佳肴，人们常以肉质的根作为蔬菜来食用，那么胡萝卜的营养价值有哪些呢？
　　健康投资，小投入高保障
　　1. 益肝明目
　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

　　2. 利膈宽肠
　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

　　3. 健脾除疳
　　维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

　　4. 增强免疫功能
　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

　　5. 降糖降脂
　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　慧择提示：胡萝卜含有胡萝卜素可以益肝明目，胡萝卜含有植物纤维可以通便防癌，胡萝卜含有降糖物质可以降糖降脂。另外胡萝卜中的胡萝卜素还可以转变成维生素A从而增强免疫功能，由此可见胡萝卜的营养价值非常高。