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济南旅游美食大攻略

更新时间：2017-08-28 09:11

　　【摘要】济南是山东省的省会，位于黄河之南、大明湖畔，自然风光秀丽。济南是著名的“泉城”，有72名泉，其中以趵突泉最为突出。来济南旅游我们不仅可以看美景，也可以品尝美食。下面我们就济南旅游的美食情况给大家一一介绍。
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　　济南菜，以清香、鲜嫩、味纯着称，俗称“一菜一味，百菜不重”，尤其在选料、烹制上，巧妙地用高汤进行调制，形成济南菜的一大特色。济南名菜有糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、九转大肠、油爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等。济南着名小吃有：油旋、锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等油旋是济南最着名的小吃。
　　九转大肠
　　九转大肠是济南传统名菜。把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，就制成了香肥可口的“红烧大肠”。一些文人雅士食后，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
　　黄河鲤鱼
　　黄河流经济南，孕育着着名的“黄河鲤鱼”，鳞片颜色鲜亮，个头较大，做成菜取“鲤鱼跳龙门”之意。在济南，通常做成的黄河鲤鱼又酸又甜，蒜味浓郁。依据当地习惯，在吃完鱼后，会将鱼头、鱼尾和盘中剩下的调味料做成汤，叫做“头尾汤”或者叫“划水”。
　　辣子鸡丁
　　辣子鸡丁以快炒和脆嫩着称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。
　　油炸螺丝糕
　　油炸螺丝糕是济南的一种传统精美小吃，皮脆内嫩，葱香浓郁。传说这种螺丝糕是一百多年前由三位徐氏兄弟从南京传来。为了满足济南当地人民口味，糕的原材料进行了改良，咸香的口味立刻受到了中国北方人民的喜爱。从此生意兴隆，人们甚至将此糕叫为“徐氏螺丝糕”。
　　坛子肉
　　坛子肉是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此着名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。
　　油爆双脆
　　油爆双脆是山东历史悠久的传统名菜。相传清代中期，为满足达官贵人的需要，济南厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料，沸油爆炒，将原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟。该菜问世不久就闻名于市，原名“爆双片”，后顾客称赞此菜又脆又嫩，改名为“油爆双脆”。
　　奶汤蒲菜
　　奶汤蒲菜以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料，配有苔菜花、冬菇，加奶汤烹制而成。奶汤味道醇厚，洁白，蒲菜脆嫩，历来被人们誉为济南第一汤菜。
　　慧择提示：上述就是我们介绍的济南美食，相信您看着也心动了吧。赶紧行动吧，在您欣赏济南美丽景色的同时，也可以品尝济南美味的小吃。在此我们祝您旅行愉快！

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