比利时的美食文化

比利时人喜欢美食,并且他们对这一嗜好大加褒扬。这里有各式饭店，从最豪华的到最普通的，应有尽有。除了法国菜，你还可以品尝到比利时最好的特色菜。其实，在比利时,真正物美价廉的小餐馆并不存在。30年前,小快餐店和三星级饭店之间还是一片空白。
 
 
 
比利时的菜肴丰富多样，有各种档次的餐馆。有一种传统得到发扬光大，那就是可以吃饭的咖啡馆。在弗朗德尔叫"eetcafe"。对于那些即想吃得实惠又不想太破费的人而言，这样的咖啡馆是个好去处。这种餐馆里有真正的厨师，咖啡也做的不错。此外，大部分普通咖啡馆都提供简单饭菜，意大利面条，汤，三明治，咸蛋糕，但是这些食物不是专业厨师做的。饮食同业会受到保护，并监督、限制不注意卫生和食物质量的小餐馆之间的不正当竞争。

　　无论是在家里还是在饭店里，比利时人都没有保留法国式的上菜程序：冷盘后第一道正菜，主菜，奶酪和/或甜点。这里比法国吃的简单，但是吃的数量是法国人的两倍。而老一辈人的餐馆里，第一道正菜总要包括西红柿虾饼（蛋黄酱和褐虾做馅），有时还有干酪火锅（一种巴拿马干酪炸丸子）和褐虾炸丸子，配上炸香芹段。根据不同季节，餐厅还会供应弗朗德尔式的美味芦笋。牛排当然必不可少，配上各种调味汁：鸡蛋黄油汁，芥末汁，普罗旺斯式调味汁，羊乳干酪汁，典型的比利时烹饪方法和法国美食原则相差不远，所以很容易把它们列入该

　　国的本土菜系。

　　　Waterzoo： 先把鸡肉、鱼肉和蔬菜、土豆一起放在汤里煮熟，上菜时再浇上一层煮肉汤和鲜奶油，蛋黄，少许柠檬调成的汁。

　　弗朗德尔炭火烤肉： 肉片用微甜啤酒调成的汁中煮熟，通常配上李子

　　啤酒兔肉： 主要是比利时南方菜肴，法国北方也有

　　阿尔·第奥特蛋糕： 尼韦尔地区的奶酪蛋糕，味道咸辣

　　绿野蟮鱼： 蟮鱼配绿色蔬菜 埃斯卡韦什：　用腌蟮鱼制成，味道偏酸

　　登火腿 超级巨星油炸鲜贝

　　养殖贝： 人工养殖，不受污染，生吃或配佐料

　　列日色拉： 酱色肉丁和土豆，公主豆拌在一起，浇上一层醋融荤油

　　阿登鳟鱼：鱼肚子里填满火腿和肉丁

　　马林的布谷和布鲁塞尔的小肥母鸡还出现在传统菜谱上，但是这两道菜已经不再是原来的样子了。

　　最后是一道恐怖的，实际上已经不存在的布鲁塞尔菜，名字叫马德拉葡萄酒素塞尔斯。有人认为它是用牛鞭制成，而其他人认为它只不过是牛的胰脏。我们没有尝过。

　　比利时人

　　人们常说同一种语言-英语把英国人和美国人分开了，同样地，法国人和讲法语的比利时人也被同一种语言-法语分开了。这已经成了笑料，也是一些小误会和会晤产生的原因。因为，可以说，这两个国家之间的友谊要比误会多，两国大同小异的特点促使他们最终加强了对话，也吸引了众多的游客。现在，法国人对比利时的偏见只剩下了一个，但是这个偏见很深：法国人坚持认为比利时是个北欧国家。其实比利时人自己并没有要求被称为地中海国家，但是法国人却象向日葵只盯着太阳一样，眼睛只盯着卢瓦尔省的南部，认为那里才是唯一的南部，而把自己和邻国都归为北欧国家。在新闻媒体的影响下，并且随着现代社会的文化标准化，渐渐地,人们也不了解这些国家的真实情况了，而欧洲北部大平原的气候差别也被人们否定、遗忘了。

　　对盎格鲁——萨克逊人而言，比利时的司机是世界上最差劲儿的司机，他们和意大利人一样不遵守交通规则，但是却远没有意大利人机灵。在某种程度上，布鲁塞尔是第二个华盛顿，只会让人厌烦，不同的是这里有大量的美食。非常令人遗憾的是，这是个笃信天主教的国家，官僚主义严重得让人难以置信。