去普罗旺斯旅游 勿忘品尝普罗旺斯美食

　　【摘要】其实游客去普罗旺斯旅游，除了是因为普罗旺斯的风景美不胜收外，还有一部分原因是普罗旺斯美食较多。据悉普罗旺斯最大的优势在于农产品丰富，新鲜的蔬菜水果、橄榄油、大蒜、海鲜、香料组合成食客的天堂。那么普罗旺斯美食有哪些呢？
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　　普罗旺斯鱼汤
　　整个法国都有属于自己的鱼汤，只是内容稍微有异，再冠上不同的名称而已，如布列塔尼（Brittany）的cotriade、勃根地（Burgundy）的pauchouse。但是普罗旺斯，尤其是马赛的鱼汤特别有名，凡是造访马赛者绝不能空嘴而归。传统的做法是用几种常见的地中海鱼加上橄榄油、洋葱、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、葱、桂叶、番红花和柳橙皮等快速烹煮而成，一般不含贝类，虾或蟹也很少使用。食用时配上碎面包或者烤面包，再加上普罗旺斯比较出名的Rouille酱料一起食用。

　　葡萄酒炖肉
　　比较传统且常见的是红酒炖牛肉，但是一般也有用羊肉代替牛肉，还有白葡萄酒也可以替代红葡萄酒。这道菜的特色是烹煮之前，肉都会先跟葡萄酒腌制过夜，然后再配以胡萝卜、蒜、黑橄榄、普罗旺斯香草等一起炖煮，一般推荐搭配红葡萄酒，也比较合适选择腌制肉的那款葡萄酒。其中比较经典的是阿维尼翁炖肉Daube avignonnaise，是采用白葡萄酒和橄榄油一起腌制肉，然后配以洋葱和胡萝卜一起烹饪。

　　普罗旺斯乱炖
　　首先，这道菜的名字就比较有特色，一般常用来作为配菜，偶尔也会作为主菜。传统的配料是茄子、西葫芦、洋葱、青椒、西红柿和蒜，当然具体各家用料会有小区别，可以一起炖煮，或者分开炒熟再混合(其中青椒最好是有点煎焦的)，有些会配以少量葡萄酒或香料一起烹饪。

　　慧择提示：去普罗旺斯旅游，除了欣赏普罗旺斯美景外，品尝普罗旺斯美食也是游客的目的之一。普罗旺斯美食有许多，比较知名的美食有普罗旺斯鱼汤、葡萄酒炖肉、普罗旺斯乱炖等。