补铁的方法 如何补铁效果更佳

　　【摘要】补铁除了要在日常生活中多吃一些含铁丰富的食物以外，还要讲究科学的补铁方法，如调整膳食结构、改变不合理的饮食习惯等。为了提高大家的补铁效率，下文将对补铁的方法进行介绍。
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　　从饮食习惯来看，饮茶和吃大量的蔬菜是我们大多数居民的饮食习惯。茶叶和蔬菜中含有较多的磷酸盐、草酸盐和单宁等，这些物质可与铁形成难以溶解的化合物，会影响铁的吸收。所以，虽然饮茶、吃蔬菜不是坏习惯，却也成为造成我们铁缺乏的重要原因。

　　从膳食结构上来看，我们的日常饮食一直以植物性食物为主，而植物中的铁含量并不低，占到膳食总铁摄入量的85%以上，比例虽大却多为非血红素铁。人体对这种铁的吸收率很低，平均不足5%，而且，植物性食物中还含有大量抑制铁吸收的植酸、多酚类物质。在我们的饮食中摄入量相对较少的动物肝脏、全血、肉类中却含有大量易被人体吸收的血红素铁。

　　人们都知道吃菠菜、用铁锅、吃蛋黄可以补铁，可专家表示人们对这几种物质还存在认识上的误区。从一项最新的食物成分测定结果和食物成分表数据来看，菠菜的铁含量在叶菜中只处于中等水平（2.9毫克/100克），而且菠菜中的铁是以无机铁的形式存在，容易和植物中的酸类结合生成植酸铁、草酸铁等，人体不太容易消化吸收。蛋黄的含铁量为6.5毫克/100克，但由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白，与铁结合生成可溶性差的物质，所以根据测算蛋黄铁的实际吸收率还不足3%，人们每吃一个蛋黄才能从中吸收0.048毫克的铁。要想补铁，可以通过多吃肉类、动物的血和肝脏来增加铁的吸收率，但是这种饮食方式又会带来能量过高、蛋白质、脂类过量等。因此，专家特别推荐食用在食物中添加了铁元素的酱油等调料，这样可以起到事半功倍的效果。

　　慧择提示：补铁不仅仅是多吃一些含铁丰富的食物那么简单，您还需要注意正确的补铁方法，在日常生活中我们要及时调整膳食结构，改掉不良的饮食习惯，以增加体内铁的含量。值得注意的是，补铁遵循适度原则，而过量补铁不仅不会缓解缺铁症状，还是导致铁中毒。